偏硬，因为里面加入了大量的鹅肝酱。
而鹅肝的密度和硬度远远要比鸡蛋要高，所以两者混合之后会让鸡蛋的质地发生改变。
然而一口鹅肝，鸡蛋入嘴，口感却和想象中的完全不一样。
鸡蛋并没有想象中那么硬，吃在嘴里像是棉花一样松松软软的，且还有很奶油香味以及鹅肝酱的馥郁芬芳。
由于鹅肝酱在混入鸡蛋后，又用料理机进行了仔细的搅拌，所以每一口炖蛋里面都有着鹅肝的香味。
这感觉就有点像是在吃布丁一样，而且是口感十分特别的布丁。
而在鹅肝炖蛋的表面，厨师还细心地撒了少许香橙的屑，让炖蛋多了一点清新的口感。
也同时让口味更加丰富多样起来，而且香橙的清香味也让鹅肝所带来的油脂感减轻了很多，让整体的口感上了一个层次。
李潇舔了舔残留在嘴唇上的鸡蛋，满意地点点头
“非常不错，这道菜品，融合了法国菜以及樱花菜的特点非常不错。”
“想法虽然很简单，但是制作手法却很复杂，光是要处理好两种不同密度的材料怎么能保持好完美的混合状态，就是一个难题。”
“而这边的厨师却很好地处理好了，两种不同溶液在静止后会分离的情况。”
“鹅肝和鸡蛋完美地混合在一起，让整体的口感很统一，非常好，这个菜我能给95分。”
在李潇的赞美里，第3道前菜，也是最后一道前菜也上来了。
【上岛岩礁生蚝】
看到第三道前菜，李潇眼中闪过一丝疑惑。
生蚝他当然见过，甚至也吃过不同制作方法的生蚝，烤的，蒸的煮的，蒜蓉的，白灼的，甚至是爆炒的，他都吃过。
毕竟生蚝这种玩意在海边产量可是很大的，而且价格相当的便宜，吃起来根本没有任何心理负担。
李潇所奇怪的，是这生蚝的制作方法。
其实生吃生蚝也是很常见的，但是眼前这个看着像是刺身的生蚝，却散发着浓浓的番茄味。
问题是他却并没有见到生蚝上面有任何番茄酱的痕迹，有的仅仅只是一层薄薄的像是透明啫喱一样的东西。
啫喱上面有一小撮墨绿色的鱼子酱，以及橙色的细碎的香橙皮。
似乎看出了他的疑惑，千本桥上停下了手上的动作，脸上带着笑容，用着标准的汉语开口解释道：
“上岛岩礁生蚝，是樱花国，上岛县的一种生蚝，上岛县，是一个位于樱花国本岛的西南的小岛。”
“因为有着良好的避风港，所以上面的渔业资源丰富。”
“而且他上面有着一种岩礁生蚝，味道甜美，肉质细腻，非常适合用来制作成刺身。”
“另外，你一定很奇怪为什么他会有番茄味对吧。”
李潇点了点头，上岛岩礁生蚝，他当然知道了，一种世界级的生蚝。
由于生产条件苛刻，每年大概只有
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